Le Chant des Dolia Blanc

Le Chant des Dolia Blanc est une cuvée unique de La Croix Gratiot, qui sublime la Roussanne et le Piquepoul Blanc, deux cépages emblématiques du Languedoc. Ce vin, né d’un véritable travail d’expérimentation et de passion, met en avant un cépage souvent assemblé, mais ici magnifié en solo. Pour la vigneronne Anaïs, la Roussanne est un cépage précieux, qui atteint sa maturité lorsque ses grappes prennent une teinte rousse, révélant ainsi tout leur potentiel aromatique.

Après plusieurs années d’essais, Le Chant des Dolia Blanc revient en force, élevé avec soin dans des dolia en grès et en cuve béton pendant une année entière. Cette méthode d’élevage particulière permet au vin de développer une belle minéralité et une finesse incomparable. Les jarres en grès et en céramique apportent une fraîcheur naturelle au vin tout en préservant sa densité et ses arômes, rendant cette cuvée à la fois originale et raffinée.

À la dégustation, ce blanc dévoile une robe brillante aux reflets argentés qui capte la lumière avec élégance. Le nez est d’une grande finesse, alliant des arômes frais et délicats de verveine, de badiane, de citronnelle et de gingembre confit. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et densité est remarquable. Ce vin blanc se distingue par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, tout en restant léger et vibrant.

Le Chant des Dolia Blanc s’accorde parfaitement avec des plats délicats comme des poulpes à la crème de pois chiches, ou encore avec un Brie de Meaux accompagné de pomme verte pour apporter une touche d’acidité subtile. Ce vin est une véritable invitation à découvrir le terroir languedocien, au bord de l’étang de Thau, et à savourer l’expression pure de la Roussanne.

Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Blanc (AOP Languedoc 2021) est à retrouver chez H et P Marchands de Vins, où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’un savoir-faire exceptionnel.