Ikebana

Ikebana – Domaine Zélige Caravent

Une Ode à la Nature

Le vin Ikebana est un assemblage délicat de 70% de Syrah, 20% de Grenache et 10% de Cinsault, issu des parcelles Ambroise et Le Grand Serre. Ce vin reflète l’harmonie parfaite entre tradition viticole et respect de l’environnement, certifié par le label Demeter.

Terroir d’Exception

Les vignes, âgées de 35 à 70 ans, sont cultivées en taille royat et gobelet, à une densité de 4 500 pieds par hectare. Le sol, à la fois argilo-calcaire et composé d’éboulis gélifractés, offre un milieu pauvre et profond qui permet aux racines de s’épanouir en profondeur.

Vinification Artisanale

L’élaboration de l’Ikebana commence par la réception des vendanges, qui sont à la fois entières et égrappées. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, se déroule sans intrants œnologiques. La macération, de 15 jours en cuve inox avec le marc immergé, permet d’extraire toute la richesse des arômes.

Élevage et Caractéristiques

Après la fermentation, le vin est élevé pendant 9 mois en cuve béton, ce qui lui confère une belle rondeur et une texture soyeuse. Avec un pH de 3,45 et un taux de SO2 total de seulement 15 mg/l, l’Ikebana privilégie la pureté et l’authenticité. Avec un taux d’alcool de 12,5%, il s’affirme comme un vin équilibré, accessible et élégant.

Dégustation

L’Ikebana dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de fleurs et d’épices, avec une finale fraîche et minérale. C’est un vin qui accompagne à merveille les plats méditerranéens, les viandes grillées ou les fromages affinés.

Un Voyage Sensoriel

Laissez-vous séduire par le vin Ikebana du Domaine Zélige Caravent, une véritable célébration de la biodiversité et de l’artisanat viticole. À déguster dès maintenant sur H et P Marchands de Vins!