Carpe Diem 2021

Carpe Diem, un magnifique Pic Saint Loup, séduit par ses notes de vanille, de torréfaction et de fruits rouges murs, offrant une belle puissance équilibrée. Classé AOC Pic Saint Loup, ce vin est un assemblage de 60% de Syrah et 40% de Grenache, cultivés a Lauret sur un sol argilo-calcaire.

Les vignes, âgées de 32 à 36 ans, produisent un rendement de 25 hl par hectare. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale, avec un ramassage en cagette et une vinification séparée des petites cuves de Syrah et de Grenache.

Ce vin se caractérise par une robe intense. Au nez, on retrouve des notes de mûre, de laurier et de poivre gris. En bouche, l’attaque est fraîche avec des tanins soyeux, offrant une expression ronde et expressive.

Carpe Diem peut être conservé entre 6 et 8 ans, voire plus, pour en apprécier pleinement l’évolution. C’est un vin plaisant à découvrir, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité.
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