Sainte Pauline 2022

Sainte Pauline est une cuvée qui incarne l’élégance et la richesse des terroirs du Languedoc. Dès le premier nez, elle séduit par ses arômes expressifs et complexes, mêlant fruits rouges et noirs, avec une profondeur qui invite à la découverte. La fraîcheur du terroir s’exprime pleinement à travers cette cuvée, apportant une vivacité remarquable qui se manifeste dès l’attaque en bouche. Sainte Pauline présente une structure dynamique, soutenue par des notes épicées et des fruits noirs, créant ainsi une expérience gustative intense et mémorable.

Classé AOP Terrasses du Larzac, ce vin est le fruit d’un assemblage harmonieux de 60 % de Syrah, 20 % de Cinsault et 20 % de Carignan, trois cépages emblématiques du sud de la France. Ces cépages sont cultivés sur un terroir unique, situé au sud du village, où le sol de galets roulés contribue à la personnalité distincte de Sainte Pauline. Ce terroir confère au vin une fraîcheur naturelle, une tension et une nervosité qui le distinguent des autres cuvées. Les nuances florales de violette, combinées à des touches épicées et poivrées, enrichissent encore cette complexité, apportant une profondeur supplémentaire à chaque gorgée.

La robe sombre de Sainte Pauline est le prélude à une dégustation pleine de surprises, où les saveurs se développent progressivement, offrant une longueur en bouche impressionnante. En plus de sa richesse aromatique, ce vin se distingue par son équilibre parfait, rendant chaque gorgée agréable et harmonieuse. Idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée ou un plat de poisson cru comme le sushi, Sainte Pauline se révèle être un choix polyvalent et raffiné pour de nombreuses occasions gastronomiques.