Cebenna

🍷 Cebenna – Domaine Les Éminades

Millésime 2023 – Grenache, Syrah, Mourvèdre – Bio & Biodyvin – Élevage cuve béton & fût

Cebenna est une cuvée emblématique du Domaine Les Éminades, née sur les terres rouges du lieu-dit Éminade, à 230 mètres d’altitude. Composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée révèle toute la richesse du terroir languedocien, travaillé avec passion et dans le respect des principes biologiques et biodynamiques (label Biodyvin).

Vendangée à la main, chaque parcelle est vinifiée avec soin : la Syrah et le Grenache sont élevés en cuve béton pour préserver fraîcheur et expression du fruit, tandis que le Mourvèdre passe plusieurs mois en fût de 350 litres, apportant structure, élégance et complexité.

Dégustation :
Un rouge solaire et structuré. Le nez évoque les fruits noirs, la garrigue et les épices. En bouche, la matière est dense, les tanins fins, et la finale persistante. Un vin de caractère, taillé pour la garde.

Accords mets-vins :
À déguster avec des plats mijotés, un tajine, un magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes. Il sublimera également des fromages affinés.

Potentiel de garde :
Déjà expressif jeune après aération, Cebenna peut vieillir sereinement 8 à 10 ans en cave pour développer toute sa profondeur.

Production :
9 000 bouteilles par an – une cuvée de terroir rare et exigeante.