8 en stock
Silice
22,00 €🍷 Silice – Domaine Les Éminades
IGP Pays des Coteaux de Fontcaude – Millésime 2023 – 100 % Sauvignon Blanc – Bio & Biodyvin
Issu du lieu-dit Saint Baulery, sur un sol de grès rouge à 169 mètres d’altitude, Silice est une cuvée lumineuse, explosive, presque magique. Ce 100 % Sauvignon Blanc, travaillé en bio et biodynamie (certifié Biodyvin), incarne la pureté du fruit et la richesse du terroir des Coteaux de Fontcaude.
Élevé 11 mois en barrique, ce blanc séduit par son intensité, sa fraîcheur ciselée et sa profondeur. Un vin à forte personnalité, d’une précision redoutable.
🍋 Silice, c’est une bombe !
Dégustation :
Nez éclatant d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de silex frotté et de fleurs blanches. La bouche est tendue, saline, presque vibrante, avec une allonge remarquable et une belle matière enrobée. Un sauvignon qui sort des sentiers battus.
Accords mets-vins :
Parfait sur des fruits de mer, un ceviche, des poissons grillés, des fromages de chèvre ou même une volaille aux agrumes. Il brille aussi en solo à l’apéritif !
Potentiel de garde :
Déjà splendide jeune, il pourra vieillir 5 à 8 ans en cave pour développer davantage de complexité minérale.
Production :
4 000 bouteilles/an – Une cuvée rare, puissante et élégante.
8 en stock
Sortilège
21,00 €🍷 Sortilège – Domaine Les Éminades
Millésime 2022 – Syrah, Grenache, Mourvèdre – Bio & Demeter – Élevage 20 mois en barriques
Sortilège, c’est la cuvée ensorcelante du Domaine Les Éminades, née sur le lieu-dit Montmajou, où les vignes plongent leurs racines dans un sol calcaire du Jurassique. À 230 mètres d’altitude, cette cuvée d’exception, certifiée bio et Demeter, marie avec justesse puissance, élégance et profondeur.
Assemblage noble de Syrah, Grenache et Mourvèdre, elle est vinifiée avec précision, puis élevée 20 mois en barriques de 400 litres, pour une structure soyeuse et une grande complexité aromatique.
Dégustation :
Robe profonde, nez envoûtant de fruits noirs confits, d’épices douces, de bois noble et de cuir. En bouche, c’est un vin dense, équilibré, à la finale longue et persistante. Une cuvée de gastronomie, taillée pour les belles tables et les amateurs de grands vins du Sud.
Accords mets-vins :
Parfait avec un gibier rôti, une daube de bœuf, une côte de veau aux cèpes, ou un fromage affiné. Un vin de caractère, à savourer lentement.
Potentiel de garde :
À déguster dès aujourd’hui après carafage, ou à oublier jusqu’à 10 à 12 ans en cave pour en révéler toute la magie.
Production :
5 000 bouteilles seulement – une cuvée rare, précieuse, au prix juste pour un vin de cette envergure.
4 en stock
Montmajou Blanc
20,00 €🍷 Montmajou Blanc – Domaine Les Éminades
Millésime 2023 – Grenache Blanc 80 %, Marsanne 20 % – Bio & Biodyvin – Élevage 11 mois en barrique
Issu des hauteurs du lieu-dit Montmajou, ce blanc d’exception est le fruit d’un assemblage délicat de Grenache Blanc (80 %) cultivé à 300 mètres d’altitude, et de Marsanne (20 %) issue de parcelles situées à 220 mètres. Le sol calcaire du Jurassique confère à ce vin toute sa tension et sa minéralité.
Élevé 11 mois en barriques, Montmajou Blanc séduit par sa complexité aromatique, sa finesse et sa structure ample. Le travail en agriculture biologique et biodynamique (certification Biodyvin) renforce l’authenticité de ce grand vin blanc du Languedoc.
Dégustation :
Robe brillante aux reflets dorés. Nez intense de fruits blancs mûrs, de fleurs d’amandier, de miel fin et de noisette. La bouche est ample, équilibrée par une belle fraîcheur et une longue finale saline.
Accords mets-vins :
À savourer avec des poissons en sauce, des viandes blanches, un risotto crémeux aux champignons ou des fromages affinés comme un comté ou un brebis du sud.
Potentiel de garde :
À déguster maintenant pour sa richesse aromatique ou à garder 5 à 8 ans pour révéler tout son potentiel.
Production :
6 500 bouteilles/an – Un blanc de terroir à la fois rare et racé.
12 en stock
Cebenna
17,00 €🍷 Cebenna – Domaine Les Éminades
Millésime 2023 – Grenache, Syrah, Mourvèdre – Bio & Biodyvin – Élevage cuve béton & fût
Cebenna est une cuvée emblématique du Domaine Les Éminades, née sur les terres rouges du lieu-dit Éminade, à 230 mètres d’altitude. Composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée révèle toute la richesse du terroir languedocien, travaillé avec passion et dans le respect des principes biologiques et biodynamiques (label Biodyvin).
Vendangée à la main, chaque parcelle est vinifiée avec soin : la Syrah et le Grenache sont élevés en cuve béton pour préserver fraîcheur et expression du fruit, tandis que le Mourvèdre passe plusieurs mois en fût de 350 litres, apportant structure, élégance et complexité.
Dégustation :
Un rouge solaire et structuré. Le nez évoque les fruits noirs, la garrigue et les épices. En bouche, la matière est dense, les tanins fins, et la finale persistante. Un vin de caractère, taillé pour la garde.
Accords mets-vins :
À déguster avec des plats mijotés, un tajine, un magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes. Il sublimera également des fromages affinés.
Potentiel de garde :
Déjà expressif jeune après aération, Cebenna peut vieillir sereinement 8 à 10 ans en cave pour développer toute sa profondeur.
Production :
9 000 bouteilles par an – une cuvée de terroir rare et exigeante.
12 en stock
Pierre Plantée
12,50 €Pierre Plantée – Domaine Les Éminades
Millésime 2022 – Cinsault, Syrah, Grenache – Bio & Demeter – Élevage en cuve béton
Pierre Plantée, c’est l’expression pure et sincère d’un terroir de galets roulés situé sur le lieu-dit "Les Cresses", à 200 mètres d’altitude, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, certifié en agriculture biologique et biodynamique (label Demeter), révèle un subtil équilibre entre fraîcheur, fruit et profondeur.
Issu d’un assemblage de Cinsault, Syrah et Grenache, ce millésime 2022 séduit par son authenticité et sa franchise. Les vendanges, réalisées entièrement à la main, permettent de préserver l’intégrité des raisins et de favoriser une vinification respectueuse du fruit. L’élevage en cuve béton vient sublimer la matière, tout en conservant la fraîcheur et la souplesse des tanins.
Dégustation :
Un nez charmeur de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, et la finale longue, portée par une belle tension minérale héritée des galets roulés.
Accords mets-vins :
Idéal avec une cuisine méditerranéenne, des grillades d’agneau, des légumes confits, ou même une belle volaille rôtie aux herbes.
Potentiel de garde :
À déguster dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou à oublier en cave 3 à 5 ans pour plus de complexité.
Production :
Environ 12 000 bouteilles produites par millésime – une cuvée rare, née d’un travail artisanal et passionné.