Le Chant des Dolia Blanc est une cuvée unique de La Croix Gratiot, qui sublime la Roussanne et le Piquepoul Blanc, deux cépages emblématiques du Languedoc. Ce vin, né d’un véritable travail d’expérimentation et de passion, met en avant un cépage souvent assemblé, mais ici magnifié en solo. Pour la vigneronne Anaïs, la Roussanne est un cépage précieux, qui atteint sa maturité lorsque ses grappes prennent une teinte rousse, révélant ainsi tout leur potentiel aromatique.
Après plusieurs années d’essais, Le Chant des Dolia Blanc revient en force, élevé avec soin dans des dolia en grès et en cuve béton pendant une année entière. Cette méthode d’élevage particulière permet au vin de développer une belle minéralité et une finesse incomparable. Les jarres en grès et en céramique apportent une fraîcheur naturelle au vin tout en préservant sa densité et ses arômes, rendant cette cuvée à la fois originale et raffinée.
À la dégustation, ce blanc dévoile une robe brillante aux reflets argentés qui capte la lumière avec élégance. Le nez est d’une grande finesse, alliant des arômes frais et délicats de verveine, de badiane, de citronnelle et de gingembre confit. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et densité est remarquable. Ce vin blanc se distingue par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, tout en restant léger et vibrant.
Le Chant des Dolia Blanc s’accorde parfaitement avec des plats délicats comme des poulpes à la crème de pois chiches, ou encore avec un Brie de Meaux accompagné de pomme verte pour apporter une touche d’acidité subtile. Ce vin est une véritable invitation à découvrir le terroir languedocien, au bord de l’étang de Thau, et à savourer l’expression pure de la Roussanne.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Blanc (AOP Languedoc 2021) est à retrouver chez H et P Marchands de Vins, où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’un savoir-faire exceptionnel.
Désir Blanc est un vin blanc d'assemblage exceptionnel créé par le domaine La Croix Gratiot, une cave renommée située au cœur du Languedoc. Ce vin est le fruit d’un mélange harmonieux de Viognier, Sauvignon, Roussanne et Muscat, quatre cépages soigneusement sélectionnés et cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Cette approche garantit une expression authentique du terroir et une qualité irréprochable, tout en respectant l’environnement.
Ce millésime 2023 de l’IGP Pays d’Hérault se distingue par une palette aromatique riche et envoûtante. Dès le premier nez, Désir Blanc révèle des notes séduisantes de fruits à noyaux tels que la pêche et l'abricot, accompagnées de délicates nuances de fleurs blanches et d’un soupçon de banane. En bouche, ce vin est à la fois gourmand et frais, avec une attaque franche qui laisse place à une belle trame acide, apportant un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité.
Sa vinification est réalisée avec le plus grand soin : chaque cépage est récolté séparément, la nuit, pour préserver toute la fraîcheur des arômes. La fermentation à basse température permet de conserver l'intensité des saveurs, tandis que le Viognier est élevé sur lies fines, ajoutant une touche supplémentaire de complexité et d'élégance.
Idéal à servir frais, autour de 12°C, Désir Blanc accompagne parfaitement les apéritifs ainsi que des mets délicats comme un tajine de poulet aux amandes, des plats de cuisine thaïlandaise, ou encore une tarte au citron meringuée pour une expérience gourmande.
Disponible en bouteille de 75cl chez H et P Marchands de Vins, Désir Blanc incarne l’excellence du savoir-faire de La Croix Gratiot, tout en offrant une expérience de dégustation inoubliable.