Le Chant des Dolia Rouge est une cuvée exceptionnelle de La Croix Gratiot, qui marie à la perfection trois cépages emblématiques du Languedoc : le Mourvèdre, la Syrah, et le Grenache. Ce vin est né d’une volonté des vignerons de créer une nouvelle référence dans leur gamme de rouges. Grâce à l’arrivée en production du Mourvèdre et du Grenache au Mas de l’Olivier, et avec l’aide d’un millésime 2017 particulièrement complexe, ils ont pu façonner un vin unique, reflet de leur terroir et de leur expertise.
Le processus de vinification de cette cuvée est minutieux : chaque cépage est vinifié séparément, permettant ainsi d’extraire toutes les subtilités aromatiques propres à chacun. Un pigeage quotidien est réalisé pour favoriser une extraction douce des tanins, apportant au vin une belle structure sans l’alourdir. Le Mourvèdre, cépage puissant et charpenté, est ensuite élevé en dolia, des jarres en terre cuite, méthode ancienne qui apporte une dimension minérale et une fraîcheur subtile à la cuvée. Quant à la Syrah et au Grenache, ils sont élevés en demi-muids, des fûts en bois de grande taille qui permettent un élevage plus long et apportent des tanins fins et soyeux.
À la dégustation, Le Chant des Dolia Rouge présente une robe intense, aux nuances violines. Au nez, des notes de fruits rouges mûrs se mêlent à des arômes plus épicés de poivre noir et de graphite, conférant au vin une complexité aromatique. En bouche, le vin est à la fois élégant et gourmand, avec une attaque fraîche, suivie par une belle minéralité et une longue persistance aromatique.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère comme une poitrine de cochon confite, un faux-filet de bœuf de race Aubrac, ou encore un dessert comme un savarin au chocolat pour les plus gourmands.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Rouge (AOP Languedoc 2021) est une invitation à découvrir le meilleur du Languedoc, proposé par H et P Marchands de Vins, partenaire des grandes découvertes viticoles.
Le Chant des Dolia Blanc est une cuvée unique de La Croix Gratiot, qui sublime la Roussanne et le Piquepoul Blanc, deux cépages emblématiques du Languedoc. Ce vin, né d’un véritable travail d’expérimentation et de passion, met en avant un cépage souvent assemblé, mais ici magnifié en solo. Pour la vigneronne Anaïs, la Roussanne est un cépage précieux, qui atteint sa maturité lorsque ses grappes prennent une teinte rousse, révélant ainsi tout leur potentiel aromatique.
Après plusieurs années d’essais, Le Chant des Dolia Blanc revient en force, élevé avec soin dans des dolia en grès et en cuve béton pendant une année entière. Cette méthode d’élevage particulière permet au vin de développer une belle minéralité et une finesse incomparable. Les jarres en grès et en céramique apportent une fraîcheur naturelle au vin tout en préservant sa densité et ses arômes, rendant cette cuvée à la fois originale et raffinée.
À la dégustation, ce blanc dévoile une robe brillante aux reflets argentés qui capte la lumière avec élégance. Le nez est d’une grande finesse, alliant des arômes frais et délicats de verveine, de badiane, de citronnelle et de gingembre confit. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et densité est remarquable. Ce vin blanc se distingue par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, tout en restant léger et vibrant.
Le Chant des Dolia Blanc s’accorde parfaitement avec des plats délicats comme des poulpes à la crème de pois chiches, ou encore avec un Brie de Meaux accompagné de pomme verte pour apporter une touche d’acidité subtile. Ce vin est une véritable invitation à découvrir le terroir languedocien, au bord de l’étang de Thau, et à savourer l’expression pure de la Roussanne.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Blanc (AOP Languedoc 2021) est à retrouver chez H et P Marchands de Vins, où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’un savoir-faire exceptionnel.
Rouge Cerise de La Croix Gratiot est une cuvée 100% Syrah qui se distingue par son caractère gourmand et fruité, idéale pour les amateurs de vins légers et séduisants. Dès l’ouverture, ce vin révèle une robe légère grenat qui capte la lumière et invite à la dégustation. Au nez, Rouge Cerise porte bien son nom : des arômes envoûtants de cerise et de griottes mûres viennent titiller les sens, accompagnés de nuances de réglisse et de mûres. Cette explosion de fruits rouges se prolonge en bouche, avec une belle rondeur et une fraîcheur surprenante pour une Syrah du Sud.
Léger mais généreux, Rouge Cerise est un vin gouleyant, qui glisse facilement en bouche tout en offrant une persistance aromatique marquée. Le fruit reste au cœur de cette cuvée, grâce à une vinification qui privilégie une fermentation pré-fermentaire à basse température et une extraction douce. La durée de cuvaison, volontairement courte (6 jours), permet de conserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Bouché dès janvier, ce vin est prêt à être savouré jeune pour capturer toute son expressivité.
Ce vin est parfait pour des moments de convivialité. Servi légèrement frais, il accompagnera à merveille vos apéritifs entre amis, ainsi que des viandes grillées ou encore des desserts chocolatés. Sa bouche croquante et ses arômes fruités en font un vin de plaisir, à déguster sans modération, bien qu’il soit difficile de ne pas finir la bouteille trop vite ! Rouge Cerise est un véritable succès, plébiscité pour son accessibilité et son côté rafraîchissant, et disponible dès maintenant en bouteille de 75cl chez H et P Marchands de Vins.
Désir Blanc est un vin blanc d'assemblage exceptionnel créé par le domaine La Croix Gratiot, une cave renommée située au cœur du Languedoc. Ce vin est le fruit d’un mélange harmonieux de Viognier, Sauvignon, Roussanne et Muscat, quatre cépages soigneusement sélectionnés et cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Cette approche garantit une expression authentique du terroir et une qualité irréprochable, tout en respectant l’environnement.
Ce millésime 2023 de l’IGP Pays d’Hérault se distingue par une palette aromatique riche et envoûtante. Dès le premier nez, Désir Blanc révèle des notes séduisantes de fruits à noyaux tels que la pêche et l'abricot, accompagnées de délicates nuances de fleurs blanches et d’un soupçon de banane. En bouche, ce vin est à la fois gourmand et frais, avec une attaque franche qui laisse place à une belle trame acide, apportant un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité.
Sa vinification est réalisée avec le plus grand soin : chaque cépage est récolté séparément, la nuit, pour préserver toute la fraîcheur des arômes. La fermentation à basse température permet de conserver l'intensité des saveurs, tandis que le Viognier est élevé sur lies fines, ajoutant une touche supplémentaire de complexité et d'élégance.
Idéal à servir frais, autour de 12°C, Désir Blanc accompagne parfaitement les apéritifs ainsi que des mets délicats comme un tajine de poulet aux amandes, des plats de cuisine thaïlandaise, ou encore une tarte au citron meringuée pour une expérience gourmande.
Disponible en bouteille de 75cl chez H et P Marchands de Vins, Désir Blanc incarne l’excellence du savoir-faire de La Croix Gratiot, tout en offrant une expérience de dégustation inoubliable.