Le Chant des Dolia Rouge est une cuvée exceptionnelle de La Croix Gratiot, qui marie à la perfection trois cépages emblématiques du Languedoc : le Mourvèdre, la Syrah, et le Grenache. Ce vin est né d’une volonté des vignerons de créer une nouvelle référence dans leur gamme de rouges. Grâce à l’arrivée en production du Mourvèdre et du Grenache au Mas de l’Olivier, et avec l’aide d’un millésime 2017 particulièrement complexe, ils ont pu façonner un vin unique, reflet de leur terroir et de leur expertise.
Le processus de vinification de cette cuvée est minutieux : chaque cépage est vinifié séparément, permettant ainsi d’extraire toutes les subtilités aromatiques propres à chacun. Un pigeage quotidien est réalisé pour favoriser une extraction douce des tanins, apportant au vin une belle structure sans l’alourdir. Le Mourvèdre, cépage puissant et charpenté, est ensuite élevé en dolia, des jarres en terre cuite, méthode ancienne qui apporte une dimension minérale et une fraîcheur subtile à la cuvée. Quant à la Syrah et au Grenache, ils sont élevés en demi-muids, des fûts en bois de grande taille qui permettent un élevage plus long et apportent des tanins fins et soyeux.
À la dégustation, Le Chant des Dolia Rouge présente une robe intense, aux nuances violines. Au nez, des notes de fruits rouges mûrs se mêlent à des arômes plus épicés de poivre noir et de graphite, conférant au vin une complexité aromatique. En bouche, le vin est à la fois élégant et gourmand, avec une attaque fraîche, suivie par une belle minéralité et une longue persistance aromatique.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère comme une poitrine de cochon confite, un faux-filet de bœuf de race Aubrac, ou encore un dessert comme un savarin au chocolat pour les plus gourmands.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Rouge (AOP Languedoc 2021) est une invitation à découvrir le meilleur du Languedoc, proposé par H et P Marchands de Vins, partenaire des grandes découvertes viticoles.
Rouge Cerise de La Croix Gratiot est une cuvée 100% Syrah qui se distingue par son caractère gourmand et fruité, idéale pour les amateurs de vins légers et séduisants. Dès l’ouverture, ce vin révèle une robe légère grenat qui capte la lumière et invite à la dégustation. Au nez, Rouge Cerise porte bien son nom : des arômes envoûtants de cerise et de griottes mûres viennent titiller les sens, accompagnés de nuances de réglisse et de mûres. Cette explosion de fruits rouges se prolonge en bouche, avec une belle rondeur et une fraîcheur surprenante pour une Syrah du Sud.
Léger mais généreux, Rouge Cerise est un vin gouleyant, qui glisse facilement en bouche tout en offrant une persistance aromatique marquée. Le fruit reste au cœur de cette cuvée, grâce à une vinification qui privilégie une fermentation pré-fermentaire à basse température et une extraction douce. La durée de cuvaison, volontairement courte (6 jours), permet de conserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Bouché dès janvier, ce vin est prêt à être savouré jeune pour capturer toute son expressivité.
Ce vin est parfait pour des moments de convivialité. Servi légèrement frais, il accompagnera à merveille vos apéritifs entre amis, ainsi que des viandes grillées ou encore des desserts chocolatés. Sa bouche croquante et ses arômes fruités en font un vin de plaisir, à déguster sans modération, bien qu’il soit difficile de ne pas finir la bouteille trop vite ! Rouge Cerise est un véritable succès, plébiscité pour son accessibilité et son côté rafraîchissant, et disponible dès maintenant en bouteille de 75cl chez H et P Marchands de Vins.