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Le Chant des Dolia Rouge
24,00 €
Le Chant des Dolia Rouge est une cuvée exceptionnelle de La Croix Gratiot, qui marie à la perfection trois cépages emblématiques du Languedoc : le Mourvèdre, la Syrah, et le Grenache. Ce vin est né d’une volonté des vignerons de créer une nouvelle référence dans leur gamme de rouges. Grâce à l’arrivée en production du Mourvèdre et du Grenache au Mas de l’Olivier, et avec l’aide d’un millésime 2017 particulièrement complexe, ils ont pu façonner un vin unique, reflet de leur terroir et de leur expertise.
Le processus de vinification de cette cuvée est minutieux : chaque cépage est vinifié séparément, permettant ainsi d’extraire toutes les subtilités aromatiques propres à chacun. Un pigeage quotidien est réalisé pour favoriser une extraction douce des tanins, apportant au vin une belle structure sans l’alourdir. Le Mourvèdre, cépage puissant et charpenté, est ensuite élevé en dolia, des jarres en terre cuite, méthode ancienne qui apporte une dimension minérale et une fraîcheur subtile à la cuvée. Quant à la Syrah et au Grenache, ils sont élevés en demi-muids, des fûts en bois de grande taille qui permettent un élevage plus long et apportent des tanins fins et soyeux.
À la dégustation, Le Chant des Dolia Rouge présente une robe intense, aux nuances violines. Au nez, des notes de fruits rouges mûrs se mêlent à des arômes plus épicés de poivre noir et de graphite, conférant au vin une complexité aromatique. En bouche, le vin est à la fois élégant et gourmand, avec une attaque fraîche, suivie par une belle minéralité et une longue persistance aromatique.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère comme une poitrine de cochon confite, un faux-filet de bœuf de race Aubrac, ou encore un dessert comme un savarin au chocolat pour les plus gourmands.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Rouge (AOP Languedoc 2021) est une invitation à découvrir le meilleur du Languedoc, proposé par H et P Marchands de Vins, partenaire des grandes découvertes viticoles.
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Le Chant des Dolia Blanc
24,00 €
Le Chant des Dolia Blanc est une cuvée unique de La Croix Gratiot, qui sublime la Roussanne et le Piquepoul Blanc, deux cépages emblématiques du Languedoc. Ce vin, né d’un véritable travail d’expérimentation et de passion, met en avant un cépage souvent assemblé, mais ici magnifié en solo. Pour la vigneronne Anaïs, la Roussanne est un cépage précieux, qui atteint sa maturité lorsque ses grappes prennent une teinte rousse, révélant ainsi tout leur potentiel aromatique.
Après plusieurs années d’essais, Le Chant des Dolia Blanc revient en force, élevé avec soin dans des dolia en grès et en cuve béton pendant une année entière. Cette méthode d’élevage particulière permet au vin de développer une belle minéralité et une finesse incomparable. Les jarres en grès et en céramique apportent une fraîcheur naturelle au vin tout en préservant sa densité et ses arômes, rendant cette cuvée à la fois originale et raffinée.
À la dégustation, ce blanc dévoile une robe brillante aux reflets argentés qui capte la lumière avec élégance. Le nez est d’une grande finesse, alliant des arômes frais et délicats de verveine, de badiane, de citronnelle et de gingembre confit. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et densité est remarquable. Ce vin blanc se distingue par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, tout en restant léger et vibrant.
Le Chant des Dolia Blanc s’accorde parfaitement avec des plats délicats comme des poulpes à la crème de pois chiches, ou encore avec un Brie de Meaux accompagné de pomme verte pour apporter une touche d’acidité subtile. Ce vin est une véritable invitation à découvrir le terroir languedocien, au bord de l’étang de Thau, et à savourer l’expression pure de la Roussanne.
Disponible en bouteille de 75cl, Le Chant des Dolia Blanc (AOP Languedoc 2021) est à retrouver chez H et P Marchands de Vins, où chaque cuvée raconte une histoire, celle d’un savoir-faire exceptionnel.
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